Es cierto que yo no soy un buen ejemplo de una persona que se cuide y siga una alimentación muy sana precisamente, pero eso no quiere decir que me deje engañar como un chino por las famosas etiquetas de colores o semáforo (tan polémicas ultimamente por su prohibición en el Parlamente Europeo antes las presiones del lobby agroalimenticio).

El caso es que mucha gente, cuando hace dieta, sólo mira las kilocalorías de los productos que se va a comer, y piensa que si no supera un determinado número de kilocalorías al día, está comiendo sano. Pero lo que no tienen en cuenta es el porcentaje de hidratos de carbono, grasas y proteínas que contienen esas kcal.

Lo normal en una alimentación es que haya un 55% de hidratos, un 30% de grasas y un 15% de proteínas. Esto no es ninguna norma, es simplemente un porcentaje aproximado y lo que se puede considerar como lo más estandar.

Pues bien, a lo que iba, si un alimento indica que tiene 240kcal (como por ejemplo un helado Cornetto clásico de los que tanto me gustan), tenemos que tener en cuenta que tiene:

Hidratos de carbono: 24g
Grasas: 15g
Proteínas: 3.5g

Pues bien amigos, aquí está el truco. Cada gramo de un carbohidrato o de proteínas equivale a 3.75-4 kcal, mientras que cada gramo de grasa equivale a 9 kcal. Por lo tanto, cuando nos comentos un Cornetto de nata, estamos ingeriendo realmente:

Hidratos: 24g x 3.75 kcal/g = 90 kcal (37.5% del total de kcal del helado)
Grasas: 15g x 9 kcal/g = 135 kcal (56.25% del total de kcal del helado)
Proteínas: 3.5g x 4 kcal7g = 14 kcal (5.8% del total de kcal del helado)

Realmente la proporción de 55%-30%-15% ya no se mantiene, con lo que no podríamos alimentarnos a base de helados, ya que aunque no superáramos el límite que kcal al día que nos marca una dieta, estaríamos ingeriendo otras cantidades de hidratos, grasas y proteínas y nuestro cuerpo no las procesaría de igual forma. Así que por este motivo mucha gente que no excede un determinado número de kcal/dia, a veces no consigue adelgazar.

De todas formas lo mejor es no preocuparte tanto por la dieta y comerte de vez en cuando un heladito....¡que están tan ricos!

Receta de Josu Vallejo (Amezketarra de toda la vida)

Ingredientes:

250 gr. harina
125 gr. azúcar
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla
1 tableta de chocolate Milka

Preparación:

En un bol, mezclar bien la harina, el azúcar y los huevos. Echar la mantequilla en un cacito y derretirla, para añadirla a la mezcla anterior. Remover bien y dejar resposar mientras precalentamos el horno a 170ºC.

Sobre la bandeja del horno, poner un papel (de horno) para ir dejando la masa en pequeñas obleas. Espolvorear sobre las obleas pequeños trocitos de chocolate.

Meter al horno unos 15 minutos, pero ir vigilando hasta que cojan un color dorado.