Receta de Josu Vallejo (Amezketarra de toda la vida)

Ingredientes:

250 gr. harina
125 gr. azúcar
2 huevos
3 cucharadas de mantequilla
1 tableta de chocolate Milka

Preparación:

En un bol, mezclar bien la harina, el azúcar y los huevos. Echar la mantequilla en un cacito y derretirla, para añadirla a la mezcla anterior. Remover bien y dejar resposar mientras precalentamos el horno a 170ºC.

Sobre la bandeja del horno, poner un papel (de horno) para ir dejando la masa en pequeñas obleas. Espolvorear sobre las obleas pequeños trocitos de chocolate.

Meter al horno unos 15 minutos, pero ir vigilando hasta que cojan un color dorado.

Receta original de mi madre (mi madre de toda la vida)

Ingredientes:

1 limón rallado
1 yogur natural
1 vaso (de yogur) de aceite de girasol
2 cucharadas soperas rasas de levadura Royal (1 sobre y algo más, que son unos 20gr.).
2 vasos (de yogur) de azúcar
3 huevos
3 vasos (de yogur) de harina
----------------------------
Margarina
Azúcar glace


Preparación:

Precalentar el horno a 170ºC.

Mezclar la harina con la levadura y reservar aparte.

Separar las yemas de los huevos y batir las claras a punto de nieve (batir con movimientos envolventes para que no se bajen). Reservar.

En un bol, mezclar el yogur, el aceite y el azúcar hasta conseguir una preparación cremosa. Añadir entonces las yemas de los huevos y la ralladura de limón. Remover y añadir la harina con la levadura. Sin dejar de batir, añadir las claras a punto de nieve.

Engrasar el fondo del molde donde vamos a hacer el bizcocho con margarina y espolvorear un poco de azúcar.

Echar la mezcla en el molde y meterla al horno 45/50 minutos.

Una vez bien cocido (si metemos el cuchillo saldrá limpio), sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos antes de emplatar. Espolvorear finalmente un poco de azúcar glace con ayuda de un colador.